Du kan enten bruge en købt sauce eller lave din egen ved at blande ketchup, æblecidereddike, brun farin, sennep, worcestershiresauce og diverse krydderier efter smag. Undervejs i stegningen kan du pensle kødet med en barbecuesauce for at tilføre ekstra smag og saftighed. Massér krydderierne godt ind i kødet og lad det trække i køleskabet i mindst et par timer, gerne natten over. Skulder eller nakke…